Salz stellt andere Anforderungen an das in der Mühle verbaute Mahlwerk. Daher unterscheiden sich gerade Salzmühlen mit Stahlmahlwerken nicht nur durch die Kennzeichnung „S“ für Salz statt „P“ für Pfeffer, sondern auch das Mahlwerk ist ein anderes. Bei Salzmühlen mit Keramikmahlwerk kommt hingegen oft ein Mahlwerk zum Einsatz, das mit dem der zugehörigen Pfeffermühle identisch ist.

Unterschiede bei den Mahlwerken

Für Salzmühlen mit Stahlmahlwerk, wie sie beispielsweise von Peugeot angeboten werden, wird eine anders vergütete Stahlqualität verwendet. Der in einem Pfeffer-Mahlwerk verwendete Stahl könnte unter Umständen den Anforderungen nicht gerecht werden, die der dauerhafte Kontakt mit Salz an die Korrosionsbeständigkeit stellt.

Umgekehrt wäre der Stahl, der in Salz-Mahlwerken verwendet wird, nicht perfekt zum Zerkleinern von Pfeffer geeignet. Hier ist die höchstmögliche Schärfe für das Schneiden der Pfefferkörner wichtiger als der bei Salz notwendige Korrosionsschutz.

Aus diesem Grund ist es gerade bei Mühlen mit Stahlmahlwerken besonders wichtig darauf zu achten, dass die Mühle für Salz oder eben Pfeffer vorgesehen ist.

Kennzeichnung als Salz- oder Pfeffermühle

Salzmühlen sind in der Regel mit einem „S“ auf der Krone oder einem Aufdruck „Salz“ gekennzeichnet. Dementsprechend findet sich auf Pfeffermühlen ein „P“ oder eben der Aufdruck „Pfeffer“. Bis auf diese Kennzeichen sehen Salzmühlen und Pfeffermühlen des gleichen Modells oft identisch aus.

Schon aus diesem Grund sollte man beim Kauf darauf achten, dass man die richtige Mühlenart erwirbt, die auch gut zu erkennen ist . Ansonsten sind bei der Nutzung Verwechselungen von Salz und Pfeffer vorprogrammiert.

Tipp: verschiedene Farben erleichtern die Unterscheidung

Wer nicht immer auf die kleinen Buchstaben schauen will, um die richtige Mühle zu greifen, kann die Unterscheidung auch durch Mühlen in unterschiedlichen Farben hervorheben. Eine Möglichkeit ist zum Beispiel, die Salzmühle in weiß und die Mühle für schwarzen Pfeffer in schwarz zu kaufen. So kann man immer direkt und ohne weiteres Nachschauen erkennen, zu welcher Mühle man gerade greifen will.